Barista Skills – Średni
Kontrola jakości espresso i rozwój umiejętności baristycznych
Data szkolenia: 3 lutego 2027
2 dni 16 godzin 4 osoby
Barista Skills Średni pozwala rozwinąć praktyczne umiejętności i wiedzę potrzebne do świadomej pracy z espresso oraz profesjonalnej organizacji stanowiska baristy.
Szkolenie koncentruje się na kontroli jakości espresso, tworzeniu i modyfikowaniu receptur, pracy z kawami o różnych profilach smakowych oraz pogłębionej analizie sensorycznej.
Program obejmuje również techniki pracy z mlekiem i latte art, ergonomię, organizację baru, standardy obsługi klienta oraz podstawy zarządzania kawiarnią.
Dla osób, które mają już podstawową wiedzę i doświadczenie w pracy z kawą.
Certyfikat Poziomu Podstawowego (Foundation) nie jest wymagany.
Przed przystąpieniem do szkolenia uczestnik przechodzi weryfikację poziomu wiedzy przygotowaną przez trenera.
- dobierać parametry parzenia do różnych rodzajów ziaren,
- tworzyć i modyfikować receptury espresso,
- kontrolować jakość espresso,
- analizować espresso sensorycznie,
- pracować z refraktometrem,
- korzystać z Espresso Brewing Control Chart,
- rozumieć zależność pomiędzy TDS, ekstrakcją i smakiem,
- pracować z różnymi profilami kaw,
- doskonalić techniki spieniania mleka,
- pracować z mlekiem krowim i napojami roślinnymi,
- rozwijać techniki latte art,
- poprawiać ergonomię i organizację pracy,
- stosować zasady GHP, GMP i HACCP,
- rozumieć podstawowe zagadnienia związane z kosztami prowadzenia kawiarni.
Cena szkolenia: 2 499,00 zł
Szkolenie odbędzie się po zebraniu minimum 3 uczestników.
Pozostała ilość miejsc: 4
SZCZEGÓŁOWY PROGRAM SZKOLENIA
Certyfikat Poziomu Podstawowego (Foundation) nie jest wymagany, aczkolwiek przed szkoleniem odbywa się prosta weryfikacja wiedzy przygotowana przez trenera.
Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym i praktycznym.
Uczestnik otrzymuje certyfikat SCA po pozytywnym zaliczeniu obu części egzaminu.
PROGRAM
- pochodzenie,
- odmiany botaniczne,
- metody obróbki,
- wpływ palenia na właściwości kawy.
- dobór parametrów parzenia,
- praca z różnymi ziarnami,
- zaawansowana dystrybucja i tamping,
- kontrola powtarzalności,
- tworzenie receptur.
- TDS,
- stopień ekstrakcji,
- refraktometr,
- Espresso Brewing Control Chart.
- analiza sensoryczna espresso,
- różne profile smakowe,
- identyfikacja atrybutów sensorycznych,
- kontrola jakości.
- skład mleka,
- mleko krowie i napoje roślinne,
- spienianie,
- serce,
- rozeta,
- ergonomia,
- optymalizacja pracy,
- szybkość i jakość obsługi,
- projektowanie baru,
- standardy obsługi klienta.
- GHP,
- GMP,
- HACCP,
- food cost,
- beverage cost,
- podstawy zarządzania kawiarnią.
Kafar Newsletter
Pachnące nowości, wyjątkowe ziarna i promocje,które znikają szybciej niż espresso.
Zapisz się do kafarowego newslettera