Barista Skills – Profesjonalny
Zaawansowana praca z espresso, kawą i jakością
Data szkolenia: Termin do ustalenia
3 dni 24 godziny 4 osoby
Barista Skills Profesjonalny to zaawansowany poziom szkolenia przeznaczony dla osób, które posiadają doświadczenie w pracy z espresso i chcą pogłębić swoje umiejętności związane z ekstrakcją, sensoryką, tworzeniem receptur oraz kontrolą jakości.
Program obejmuje również zaawansowaną pracę z mlekiem, latte art, blendowanie kaw oraz zagadnienia związane z organizacją i zarządzaniem kawiarnią.
Dla doświadczonych baristów oraz osób, które chcą rozwijać się w kierunku bardziej odpowiedzialnych ról związanych z jakością i szkoleniem innych.
Warunkiem przystąpienia do Poziomu Profesjonalnego jest posiadanie certyfikatu Barista Skills Poziomu Średniego (Intermediate).
- analizować espresso na poziomie zaawansowanym,
- świadomie kontrolować parametry ekstrakcji,
- tworzyć i optymalizować receptury,
- analizować wpływ mielenia, temperatury, ciśnienia i preinfuzji,
- pracować z różnymi profilami palenia,
- analizować wpływ świeżości kawy,
- tworzyć mieszanki kaw,
- pogłębiać analizę sensoryczną,
- doskonalić techniki pracy z mlekiem,
- rozwijać latte art,
- optymalizować organizację pracy kawiarni,
- analizować koszty i rentowność.
Cena szkolenia: 3 599,00 zł
Szkolenie odbędzie się po zebraniu minimum 3 uczestników.
Pozostała ilość miejsc: 4
SZCZEGÓŁOWY PROGRAM SZKOLENIA
Certyfikat Poziomu Średniego (Intermediate) JEST wymagany. Dodatkowo, przed szkoleniem odbywa się prosta weryfikacja wiedzy przygotowana przez trenera.
Szkolenie kończy się egzaminem teoretycznym i praktycznym.
Uczestnik otrzymuje certyfikat SCA po pozytywnym zaliczeniu obu części egzaminu.
PROGRAM
- pochodzenie,
- odmiany,
- obróbka,
- grading,
- świeżość,
- wietrzenie kawy.
- proporcje,
- mielenie,
- temperatura,
- ciśnienie,
- preinfuzja,
- wpływ parametrów na sensorykę,
- kontrola ekstrakcji.
- analiza różnych kaw,
- tworzenie receptur,
- analiza profilu sensorycznego,
- wpływ świeżości na smak.
- tworzenie mieszanek,
- dobór pochodzenia,
- dobór stopnia wypalenia,
- projektowanie profilu sensorycznego.
- budowa żaren,
- rodzaje żaren,
- parametry młynka,
- wpływ młynka na jakość espresso.
- skład i właściwości mleka,
- zaawansowane spienianie,
- latte art,
- serce,
- rozeta,
- tulipan,
- bardziej złożone wzory.
- ergonomia,
- optymalizacja jakości i wydajności,
- food cost,
- beverage cost,
- marża,
- narzut,
- próg rentowności,
- polityka cenowa,
- minimalizacja strat.
Kafar Newsletter
Pachnące nowości, wyjątkowe ziarna i promocje,które znikają szybciej niż espresso.
Zapisz się do kafarowego newslettera