Kawa Ziarnista Specialty – KOLUMBIA LA GUÁNABANA – natural anaerobic – 1kg

Profil sensoryczny:

brandy, żółta śliwka, chebek bananowy

Odmiana botaniczna: Red i Yellow cturra
Obróbka ziarna: natural anaerobic
Producent: Shady Elias Buyter
Region uprawy: Fresno

Krótki opis:

Ta kawa wyróżnia się intensywnym, likierowym profilem z nutami brandy, żółtej śliwki i chlebka bananowego, charakterystycznym dla fermentacji beztlenowej. Współpraca z Shady Eliasem Buyterem i zespołem El Vergel to dla nas dostęp do odważnych, eksperymentalnych obróbek kawy prowadzonych z dużą świadomością procesu. Dzięki zaawansowanej obróbce „natural anaerobic” kawa zyskuje wysoką słodycz i gęstość. Jest wyrazista i wielowarstwowa. Rekomendujemy ją przede wszystkim do metod przelewowych, choć przyznać trzeba, że w espresso też jak dla nas bomba!

Szczegółowy opis:

GUÁNABANA to projekt z El Vergel Estate w Tolimie – farmy rozwijanej od 2010 roku przez rodzinę Bayter. W 2017 roku, szukając sposobu na uniezależnienie się od lokalnego rynku, zaczęli intensywnie eksperymentować z fermentacją. Tak powstała firma eksportująca kawę zieloną z Kolumbii, Forest Coffee – inicjatywa łącząca innowacyjny processing, edukację i transparentny handel.

Ta partia powstała z dojrzałych owoców Red i Yellow Caturra. Wiśnie przeszły 48–60 godzin fermentacji beztlenowej, następnie suszone zostały w „marquesinie” do 30% wilgotności. Kolejne etapy to precyzyjne suszenie mechaniczne w temperaturze poniżej 45°C, etap pre-stabilizacji dla pogłębienia profilu i finalna stabilizacja przez 45 dni w GrainPro.

Efekt to intensywny, likierowy charakter z wyraźną słodyczą: brandy, żółta śliwka, chlebek bananowy.
Gęsta tekstura, dojrzałe owoce, delikatna cytrusowa energia w tle. Idealna pod metody przelewowe i espresso dla fanów fermentowanych, złożonych, naturalnych kaw z Kolumbii.