Kawa Ziarnista Specialty – KOLUMBIA HUVER CASTILLO – washed – 250g

Profil sensoryczny:

jaśmin, leeche, brzoskwinia

Odmiana botaniczna: gesha
Obróbka ziarna: washed
¾Producent: Huver Carillo
Region uprawy: Narino

Krótki opis:

To wyrafinowana Gesha o eleganckim, kwiatowo-owocowym profilu, w którym dominują nuty jaśminu, liczi i dojrzałej brzoskwini. Powstaje we współpracy z Huverem Castillo – producentem znanym z niezwykłej precyzji i świadomego podejścia do fermentacji. Złożony proces obróbki daje wysoką kwasowość, lepkość i długi, słodki, kwiatowy finisz. To kawa o wyjątkowym profilu flavour, skierowana do odbiorców poszukujących najwyższej jakości doznań sensorycznych. Rekomendujemy ją przede wszystkim do metod przelewowych.

Szczegółowy opis:

Kolumbijska Gesha z Nariño uprawiana na wysokości do 1950 m n.p.m., na wulkanicznych glebach regionu Buesaco. Huver Castillo – były nauczyciel matematyki, dziś producent kawy specialty – prowadzi rodzinną farmę El Paseo, gdzie stawia na precyzyjną fermentację i kontrolę jakości.
Ziarno przechodzi 20-godzinną prefermentację, następnie 210 godzin fermentacji beztlenowej w stalowych tankach z dodatkiem drożdży piwnych. Suszenie na patio i 30 dni stabilizacji w GrainPro pozwalają uzyskać czysty, złożony profil.

W filiżance dominują nuty jaśminu, liczi i dojrzałej brzoskwini, wysoka, cytrusowa kwasowość i długi, kwiatowy finisz. Idealna kawa do metod przelewowych (V60, Kalita, Origami), dla miłośników wyrafinowanych Gesz i fermentacji beztlenowych.

Kawa specialty Kolumbia Gesha – limitowana partia z farmy El Paseo w Nariño.