Kawa Ziarnista Specialty – HONDURAS JAVIER FERNANDEZ – natural – 250g

Profil sensoryczny:

ananas, wiśnia, czekolada.

Krótki opis:

Odmiana botaniczna: bourbon
Obróbka ziarna: natural
Producent: Javier Fernandez
Region uprawy: Santa Barbara

Są takie kawy, które trafiają w serce, zanim zdążysz je wypić.
Ta konkretna trafia w serce poprzez jej rodzinę.

Javier i jego bracia dorastali wśród kawowców w Santa Bárbara — od dziecka pracując przy zbiorach i selekcji owoców. To nie był wybór — to była codzienność.
Dziś ta codzienność przekłada się na jakość w filiżance.
Pijąc ją, na chwilę przenosisz się tam — między wzgórza, ciszę i prosty rytm dnia.

Opis szczegółowy:

Są takie kawy, które smakują, jeszcze zanim trafią do młynka. Ta konkretna trafia w serce poprzez jej rodzinę.
Javier i jego bracia dorastali wśród krzewów kawowca w górzystym regionie Las Flores w Santa Bárbara. Jako dzieci pomagali dziadkowi i ojcu — nosili worki, selekcjonowali wiśnie, prowadzili muły wąskimi ścieżkami. Ich pierwsze lata w kawie to nie była romantyczna historia z Instagrama, ale ciężka praca w miejscu oddalonym od dróg — transport odbywał się przez ponad cztery kilometry stromych, błotnistych tras.
W wieku 18 lat Javier otrzymał od ojca niecały hektar ziemi. Posadził odmianę Catuai i od początku wiedział, że chce iść w kierunku jakości. Dziś jego gospodarstwo leży na wysokości 1600 m n.p.m., a uprawiane odmiany to: Bourbon (20%), Catuai (50%), Parainema (15%) i Pacas (15%).

W 2007 roku Javier został finalistą Cup of Excellence, co otworzyło mu drzwi do rynku specialty. Od tego momentu konsekwentnie rozwija procesy i zarządzanie farmą — z myślą o jakości i długofalowej stabilności. Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o tej współpracy, zapraszamy do obejrzenia wywiadu, który przeprowadziliśmy z rodziną Fernandez. Jest dostępny na Instagramie.