Salwador Los Pirineos 1kg

175,00 

  • Kraj: Salwador
  • Region: Tecapa Volcano
  • Plantacja: Los Pirineos
  • Punktacja SCA: 86,5
  • Szczep: Pacamara
  • Obróbka: Orange honey
  • Profil palenia: filtr
  • Data palenia: 21.04.2020r.

Plantacja Los Pirineos znajduje się w rękach rodziny Barona od ponad 120 lat. Gilberto Baraona jest 15 krotnym zwycięzcą konkursu Cup of Excellence w Salwadorze, w 6 przypadkach wchodząc do ścisłej dziesiątki najlepszych kaw danego roku. Farma zlokalizowana jest na samym szczycie Tecapa Volcano, w regionie Tepaca Chinameca. Plantatorzy eksperymentują z uprawą nowych szczepów kawowca, jak central America F1. Aktualnie Loc Pirineos rozpoczęła uprawę ponad 10 nowych szczepów, które zostały zasadzone w 2017. Gilberto zasadził ogród 69 szczepów kawowca i jest obecnie dystrybutorem szczepów Pacamara, Tekisic i Catisic dla organizacji World Coffee Research. Plantacja i stacja obróbki stale zatrudnia 50 pracowników oraz 75 czasowych w trakcie trwania zbiorów. Gilberto jest zaangażowany w podnoszenie jakości kawy poprzez dobre opłacenie swoich pracowników, powyżej minimalnej pensji krajowej. Kwalifikacje pracowników są stale podnoszone, ze względu na bezkompromisowe podejście Gilberto jakości swoich produktów. Kawa jest depulpowana i w 100% pozbawiona resztek owoców, a następnie suszona na słońcu na podniesionych łożach. Pierwszego dnia ziarna schną bez, żadnego mieszania, a w kolejnych przerzucanie ziaren odbywa się 4 razy dziennie. W czasie nocy całość przykrywa się, aby niwelować chłonięcie wilgotności. Cały proces trwa od 10 do 14 dni.

aromacie: brzoskwinia / pomarańcza

Brak w magazynie

Kategoria: