KOSTARYKA Las Lajas 250g

62,00 

  • Kraj: Kostaryka
  • Region: Central Valley
  • Plantacja: Las Lajas
  • Punktacja SCA: 86,5
  • Szczep: Caturra, Catuai
  • Obróbka: Perla negra
  • Profil palenia: filtr
  • Data palenia: 18.03.2020r.

The Central Valley to region położony w sąsiedztwie oceanu atlantyckiego mającego ogromny wpływ na wilgotność powietrza tej części Kostaryki. Jest to miejsce pierwszych upraw kawowca w tym kraju. Rodzina Chacón składa się z 6 braci a każdy z nich zarządza jedną plantacją, łącza powierzchnia uprawianej ziemi to 60ha. Jeden z braci, Oscar wraz ze swoją żoną prowadzi stację obróbki kawy, w której ziarna są obrabiane, suszone i przebierane są z defektów. Główny okres zbiorów przypada na grudzień i styczeń, a procesowanie kawy odbywa się w lutym. Plantacja zatrudnia aż 80 zbieraczy kawy i 20 osób w stacji obróki kawy w trakcie trwania sesonu. Właściciele plantacji godziwie wynagradzają każdą zebraną cajuela (12kg zebranych owoców). Niektóre części plantacji posiadają certyfikację organicznych upraw, co jest bardzo rzadkie wśród plantacji Kostaryki. Po oddzieleniu pestek od miąższu, wszystkie pozostałości wykorzystuje jako kompost. Każdego roku na plantacjach sadzone są nowe szczepy kawowców, których obecnie jest 10.  Ostatni seson przyniósł mniejsze zbiory, ze względu na intensywne opady w okresie kwitnienia. Kawy obrabiane naturalnie suszy się na łożach w słońcu przez kilka dni, a następnie na oszklonym patio do uzyskania 14% wilgotności. Cały proces PERLA NEGRA i alma negra zajmuje 4 do 6 tygodni. Plantacja może pochwalić się odpowiedzialnym zarządzaniem zużycia wody, zużywając jedynie 1 m2 wody dziennie. Zużywana woda jest filtrowana i ponownie używana do nawodnienia gleby.

Cup profile: Papaja, jagody i lawenda. Cytrusowa kwasowość i delikatny finish umami

13 w magazynie

Kategorie: , , ,