Kawa Ziarnista Speciality Kenia Kamwangi AB

• Kraj: Kenia
• Region: Kirinyaga
  
• Plantacja: Kamwangi
  
• Punktacja SCA: 87,25
• Szczep: SL28, SL24
  
• Obróbka: washed
• Profil palenia: filtr
  
• Data palenia: kawy wysyłamy zaraz po wypaleniu (nie później niż 2 tygodnie od daty produkcji).
  

Kamwangi ulokowana jest w dywizji Gichugu, w Kirinyaga, centralnej prowincji Kenii. Kooperatywa skupia blisko 1000 członków, a każdy z nich posiada ok. 250 drzewek kawowca, hodowanego równolegle z innymi roślinami uprawnymi jak bananowiec, drzewa macadamia czy fasolą. Kooperatywa posiada certyfikat Rainforest Alliance, a także swój wewnętrzny fundusz kredytowy, umożliwiający wsparcie bieżących potrzeb członków takich jak inwestycje w rozwój plantacji czy opłacenie zajęć szkolnych swoich dzieci.

Kawę zbiera się tu ręcznie i dostarcza do stacji obróbki Kamwangi gdzie usuwa się miąższ i usuwa niedojrzałe owoce przy pomocy basenów fermentacyjnych (niedojrzałe pestki nie mają wystarczającej gęstości i unoszą się na powierzchni). Pierwsza faza fermentacji w basenach trwa 24h, po czym płucze się ziarno czystą wodą i wysyła do drugiej fermentacji na kolejne 12-24h. Po zakończeniu procesu ponownie płucze się ziarno i przesiewa w poszukiwaniu defektów. Ostatnim etapem jest zanurzenie kawy w tankach z czystą wodą na kolejną dobę.

Obrobioną kawę rozkłada się cienką warstwą na łoża do suszenia pozostawiając do wyschnięcia na 5-10 dni.

W aromacie: maliny / jagody / shortbread